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阪急のバレンタイン

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画像1:※写真はイメージです。

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商品コード:PR-0002131800

●承り期間:2月12日(火) 午後5時まで
 マルチペイ(コンビニ決済等)は 2月8日(金)まで

●定員に達し次第終了いたします。
●おひとり様の料金です。

※スマートフォンでご覧の場合は 『詳しい説明を見る』を必ずご確認ください。

【バレンタイン イベント】
[有料セミナー]
ベトナムでカカオ醤油を作りたい!2年目のチャレンジレポート
2月13日(水) 18時00分
9階 「カフェ ル パン」

2,160円 (税込)

2,000円 (本体)

返品について ※ご注文の際は必ずご確認ください。

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イベント内容
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2017年のベトナムツアーで試作したカカオを大豆の替わりにつかったカカオ醤油づくり。2018年も本格的に現地ベンチェ省のエリタージュカカオ発酵施設でカカオに麹をつけて、醤油を作る実験をしました。その後の熟成は、ベトナム・フランス・日本にて。さて、どのように出来上がっているか。現地での挑戦の話と、これからのお話を試食とともに行います。新たなるカカオの可能性を広げることができるのか。ベトナムツアーにご興味ある方もどうぞお越しください。

■開催日:2月13日(水)
■開催時間:18時00分~19時11分
■定員:24名様(先着順)

お一人様4個限り
他の商品と合わせて梱包できません。

  • この商品は只今販売いたしておりません。

2,160円 (税込)
2,000円 (本体)

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講師名:アーノード スタンジェル / 新古 敏朗
通訳・進行:さつたに かなこ
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アーノード スタンジェル
ベトナム人の母とフランス人の父のもとに生まれる。フランスのチョコレート文化と、ベトナムのカカオ文化、この2つを融合し未来へと継承していきたいという思いで、エリタージュを創業。ベトナムベンチェ省の障害を持った子供たちの就業支援施設の旧校舎にカカオ発酵施設を設立し卒業生を雇用しともに高品質なカカオづくりに情熱を注ぐ。故郷アルザスストラスブールの中心地に2017年3月自身のショップもオープン。カカオ発酵技師として、チョコレート製造者として忙しい日々を送る。カカオの発酵実験や果汁を使ったシロップ、カカオポッドをつかった再生紙を作るなど様々な独自のアイデアを試しながら現地農家の収益の増加を考えるなどユニークなアイデアを生み出しつづけています

新古 敏朗
湯浅醤油有限会社 代表取締役。発酵食品の長男に生まれ、和歌山県湯浅町が日本の発酵の発祥の地だと、高校を卒業するまで知りませんでした。それを振り返り、みんなに伝えないと行けないと考えるように変わってきます。『本当に美味しい醤油を多くの人に味わってほしい』『日本一・世界一の醤油を作りたい』『日本の本物を知ってほしい』という思いで造り始めたものが、今や日本料理に限らず、噂を聞きつけてヨーロッパから有名レストランのシェフが蔵まで来てくれるようになりました。醤油発祥の地で、1年半の木樽熟成の伝統的製法で世界中の人に知ってもらいたいと思っています。また、世界には様々な発酵が有り、各地を周っています。チョコレートも発酵食品だと知り、醤油の発酵とコラボさせるとどうなるだろうと試作してみました。

さつたに かなこ
カカオ生産国の人々と消費者をつなぐ活動に力を入れ、生産国とのつながりやサスティナブル(持続可能な)チョコレートづくりをする作り手のチョコレートを中心に高品質なチョコレートの紹介に情熱を注ぐ。2017年よりベトナムカカオ産地ツアーも催行。2013年より輸入、コンサルティング、イベント主催、執筆等幅広く活動中。International Chocolate Awards World Final審査員、2015年-2017年International Chocolate Awards Americas審査員・最終選考委員。

※写真はイメージです。

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 ご了承のうえご参加ください。
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 開催中止の際は、全額返金させていただきます。

【お問い合わせ先】
◎イベント内容について
06-6361-1381(代表) マーケティング1部バレンタイン担当
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